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来源:网友提交 2019-06-11 编辑:『oh苦笑少年——〆』
 

在2019年时,俄罗斯传出一起骇人的案件,有一位保母因为不耐照顾的2岁男童不断吵闹和不乖乖吃饭,为了惩罚男童,就在喂食的热粥中加入了约50克的盐,害得男童被咸死!

相信许多爸妈也在思考小孩子到底要吃多少盐?就让好食课营养师从这起案件解析给你听吧!

照护者小心,不要糖罐拿成盐罐!

在搜索相关数据时,发现2017年有一份探讨急性盐中毒致死的文献,这份文献收集了自1947年起有发表的个案报告,约有27起事件,其中婴幼儿占了16起,且最小的只有出生一天就急性盐中毒而离开刚来到的世界,最大的约是5岁。

在这些事件里面,最大宗的就是照护者把盐误当成糖加到餐食中,让小孩子短时间摄取到大量的盐份,导致高血钠症而中毒。

所以照护者在制备餐食时要特别小心,如果误加了,幼儿还可能反应太咸,但如果是婴儿或者是特殊状况的小孩,可能没有表达的能力而陷入危险之中,建议爸妈们煮完餐食还是要尝一下味道吧!

盐是做什么的?有什么功用?

接下来,先稍微介绍盐的功用。盐主要是氯化钠所构成,若是使用低钠盐还会有部分的氯化钾,这些盐分溶于水中时解离形成氯离子、钠离子与钾离子,其中钠、钾离子的平衡是维持人体健康的关键。

钠离子和钾离子的功用大致上是相反而拮抗的,钠离子在细胞外居多,钾离子在细胞内,所以维持平衡时可以让细胞维持等渗透压,支撑正常的构型。

除此之外,这些离子也参与神经冲到,让神经可以正常传导,进而影响肌肉收缩、心跳跳动和脑部正常的功能。

人体对钠离子的排除能力非常好,约有90%的会从肾脏排除,且人类有很好的调控机制,所以健康成年人摄取咸的食物(非过度巨量),在短期内不至于造成血压瞬间偏高,但长期就和高血压有十足关系。

※更多内容请见《好食课》

你家孩子吃太多钠了吗?小孩子要吃多少盐?营养师全面解析!

但短时间内接触极巨量的盐份,尿液来不及排出,会造成血液中钠含量过高,进一步导致高血钠症,就是急性盐中毒的现象,有意识不轻、血压升高、肌肉痉挛与恶心呕吐的现象,严重者就像新闻中说的一样,有致死可能。

小孩子一天能吃多少盐呢?

钠是最难估计的营养素,营养学教科书写道我们一天的钠需求量仅为100毫克,有学者则认为约是500毫克,但以目前的摄取量,无论是小孩或大人都有摄取过量的状况。

短期内虽不至于造成健康危害,但世界卫生组织也建议,若能全面性的减少钠摄取,有助于血压的控制(链接)。

包含台湾在内,许多国家都未设置钠的每日建议摄取量,而是设置建议限量,台湾设置成年人为2400毫克(6克盐),而英国卫生单位则对于不同年龄有不同的建议限量。

? 婴儿:每日少于1克盐量(400毫克钠)

? 1 – 3 岁:每日少于2克盐量 (800毫克钠)

? 4 – 6岁:每日少于3克盐量(1,200毫克钠)

? 7 – 10岁:每日少于5克盐量(2,000毫克钠)

? 大于11岁:每日少于6克盐量(2,400毫克钠)

钠的限量是总量概念,是不分调味料和食物所含的,先前的调查中成年人的餐食在去除调味料时,钠含量就已经超过摄取限量,再加上调味料的钠就几乎为建议量的两倍,而小孩子跟着爸妈一起吃,势必也可能有过量问题。

这个猜测也被最新的台湾营养调查所支持,在102-105的营养调查中,只有婴儿的钠摄取低于限量标准(约400毫克),因为爸妈们已被教育婴儿的副食品不需要调味,因此不会摄取过多的钠。

但一岁之后开始和成人共食,钠摄取就急遽增加,在1-6岁的小孩子,男女分别为1,950与1,647毫克,进入小学后更增加至3,210与2,969毫克,其实都远远高于建议限量。

所以我们餐食真的应该吃得更清淡,不需要再有过多的调味,有加盐的状况下就不用再加其他酱料,才能减少钠带来的健康风险,而且要选择「碘盐」,才能帮助小孩子正常发展!

※更多内容请见《好食课》

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